脆皮泡芙参考配方技术一份

：电磁炉、大盆、碗、电子称、手提打蛋器、裱花袋、油纸、电烤箱。

：纯净水62.5g、盐0.5g、低筋面粉50g、黄油30g、鸡蛋两个、甜奶油g

：

1.称好水、盐、黄油后一起煮沸；

2.低筋面粉过筛，倒入1.小火搅拌均匀；

3.关火静置一会，加入蛋液打均匀，入裱花袋；

4.烤箱预热度10分钟，烤盆摊上油纸均匀挤好10等份入炉20分钟。

5.甜奶油g打发装裱花袋。

6.烤好后留在烤箱等完全冷却即可出炉；

7.在底部或开边挤上忌廉即可。

注解：平均10等份左右，盘大一点叠起来。