晒单有礼第二期低筋面粉

作者：百度宝宝知道皮仔妈对于我这里穷乡僻壤的地方，真是太无奈了，幸亏网络如此发达，要不然我肯定得疯了。蛋糕模具买了，鸡蛋买了，但是还有面粉呢？去了好多个商店，都是只有高筋面粉和普通面粉啊，我看到蛋糕的做法都是需要低筋面粉的。我在网上搜罗了一下，真的是啥都有，低筋面粉蛋糕粉都是有的，买这个也没有啥经验，就先买一袋吧，昨天下单，今早就到了，真是速度～是用纸箱装着的，没有破损哦我买的是这种蛋糕粉，也是低筋面粉，一袋两斤八块多，还包邮，真是划算哦！关于低筋面粉，高筋面粉还有中筋面粉到底有啥区别呢？因为自己也不是很明白，就上网查找了一下资料，分享给大家区别一下哦：我们通常所说的面粉，是指的小麦粉，也就是小麦磨出来的粉，按面粉中蛋白质含量的多少，我们可以把面粉分为高筋粉、中筋粉（这个呢就是我们平时在市场里最常见的面粉了）、低筋粉。高筋粉：蛋白质含量在10.5-13.5%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋粉：蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（市售面粉无特别说明的一般都是此类面粉）。低筋粉：蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白，用手抓易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。简言之，我们在市场上买面粉的时候，只要用手抓一把攥紧然后松开，如果粉很快松开，那么就是高筋面粉，如果还保持原状，那就是低筋面粉。像平时做面包我们用的就是高筋面粉，那如果说买不到高筋面粉那是不是就不能做呢，其实不然，在国外有的就用中筋面粉做甜面包，只是在因为不同筋度面粉吸水性有所差异（与其筋度正反比，也就是说高筋面粉吸水性大于中筋面粉大于低筋面粉），在用中筋面粉做面包的时候，需要适当减少水量，我们可以在操作的时候减半，再缓慢的加水调整面团的软硬度。同样的，如果我们没有买到低筋粉，我们可以在中筋面粉中添加大约面粉总量20%的玉米淀粉代替（即中筋面粉：玉米淀粉=4：1)混合即可。——（此部分文章来源于网络）这是我第一次做的蛋糕，可能火候跟和面的时候没把握好，卖相有待提高，味道挺好，松软松软的，继续努力研究！这个还是比较完美的文章来自百度宝宝知道，更多孕产育儿精彩内容，请下载“宝宝知道”APP