购买面粉不再困惑看到这4行字,都是优质

面粉是家常食材中最常见的之一，不仅储存方便且不易过期，而且制作的花样也非常多样化。无论是早餐的包子、馒头，晚餐的面条水饺，还是平时的蛋糕、面包，都需要用到面粉。尤其是对北方人来说，家中常备面粉更是不可或缺的存在。

虽然面粉很常见，但你真的了解面粉吗？不同种类的面粉有什么区别？如何挑选适合自己的面粉呢？今天我将和大家详细探讨关于面粉的知识。

首先，面粉是小麦去皮后磨成的细粉，作为主食的重要成分，它具有很好的营养价值。《本草纲目》中提到，面粉有“补虚，久食，实人肤体，厚肠胃，强气力”的功效。面粉中富含膳食纤维、维生素和矿物质，能促进食物消化、增进食欲，对健脾消食非常有帮助。

然而，在超市中面粉的种类繁多，它们之间有何区别？如何正确挑选面粉呢？下面是一些选购面粉的“4行字”准则：

筋度：面粉的筋性取决于其中蛋白质的含量，蛋白质含量越高，筋性越强，反之越弱。根据筋性的不同，面粉可以分为低筋、中筋和高筋三种类型。

低筋面粉：蛋白质含量平均在8.5%左右，适合制作蛋糕、饼干、点心等。

中筋面粉：蛋白质含量在9.5%~12.0%之间，适合制作面条、馒头、包子、花卷、饺子、大饼等传统中式面点。

高筋面粉：蛋白质含量在10.5%~13.5%之间，适合制作面包、泡芙、披萨等需要发酵和酥皮的点心。

产品执行标准号：无论面粉筋性如何，生产时都有一个固定的执行标准，通过标准号可以快速了解面粉的种类：

高筋面粉：GB/T；

中筋面粉：GB/T；

低筋面粉：GB/T。

符合这些产品标准的面粉都是质量合格的面粉。

质量等级：面粉的口感与其质量等级密切相关。市面上的面粉一般分为特制一等粉、特制二等粉、标准粉和普通粉四个等级，等级越高，面粉的质量越好。特制一等粉加工精度最高，杂质少，口感好，适用于制作美味的面点。

看营养成分表：