新手也可以做的空心酥皮泡芙,100成功

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哈喽，大家好，我是冰冰。这款酥皮泡芙真的超适合新手了，完全不会踩雷，快学起来吧！1、酥皮部分：黄油室温软化用手指可以能轻轻按压凹陷下去后加入糖粉2、黄油跟糖粉揉搓混合均匀后，筛去低筋粉3、筛去低筋粉揉搓完全均匀，盖上保鲜膜放置待用4、泡芙部分：先把低筋面粉筛备用4、黄油，细糖和水小火加热融化。5、加入筛过的低筋粉，用搅拌器快速搅拌均匀6、搅拌好的样子，搅拌好关火放凉一会，保证不会烫熟蛋液。7、加入全蛋液8、完全搅拌好的泡芙酱9、泡芙酱装入裱花袋，挤到烤盘里10、酥皮垫张油纸，再盖上保鲜膜，用擀面杖擀薄后用瓶盖或其他圆形模具按压，酥皮的大小要跟挤出来的泡芙大小差不多。11、压好的酥皮直接盖到泡芙上，酥皮尽量压得跟泡芙一样大或差不多大小。(我是28×28烤盘挤5×5排共25个)12、放到预热℃的烤箱烘烤10分钟左右，待泡芙膨胀定型好后就把温度设置调到烘烤20分钟。注意：只是设置温度调到℃，让温度慢慢将降下来，而不是打开烤箱降温度13、是不是内部空心很大呀要想烤出来的泡芙是空心漂亮的有两点需要注意：一是温度要控制好，开始要高温加热快速膨胀起来定型后再调低温度，调低温度的目的是酥皮容易焦而泡芙酱却没有烤干，需要低温长时间烘干，防止出炉时塌陷。二是做泡芙酱时要注意加入蛋液搅拌，不能太干或者太稀，所以在配方已经把蛋液精确到多少克，所以不要在做的过程用鸡蛋小了点或大了点也觉得没有多大影响，切记！切记！