春天猪肝和这种野菜一起吃，清热去火治便秘

来源：医学资料分享平台

春天到了，很多朋友开始吃野菜了。野菜不仅好吃，还有很高的营养价值和药用功效。其中有一种野菜，初春吃最合适，它就是田间随处可见的苦菜。

春夏季吃得最多的野菜，苦菜应该是排在第一位了。因它常见于路边、田埂或荒地，全国各地均有分布，容易采摘，而且有清热解毒，杀菌消炎，防暑保健作用，所以在春夏季常被人们采摘来，做成菜肴端上餐桌，品尝。

苦菜的药用价值：

苦菜的药用，在古医籍中有许多记载，《神农本草经》说：

“苦菜主五脏邪气，厌谷胃痹。”

《滇南本草》认为苦菜：

“凉血热，寒胃，发肚腹中诸积，利小便。”

中医认为，苦菜性寒，有清热解毒、破瘀活血、排脓的功效，可治阑尾炎、腹腔脓肿、肠炎、痢疾、急性贫腔炎、肺热咳嗽、肺结核、吐血、衄血、跌打损伤、跌打损伤、疮疖痈肿、黄水疮和阴囊湿疹等。

1、清热凉血

苦菜性味苦寒，具有凉血的功效。用于治痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疗肿等。《本草纲目》载“治血淋痔疹”。脾胃虚寒者忌食。

2、杀菌消炎

苦菜中含有蒲公英醇、胆碱等成分，有较强的杀菌作用，对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

3、补血保健

苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，消暑保健有较好的作用。

4、预防癌症

苦菜水煎剂对急性淋巴病型白血病急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于预防宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

5、促进发育

食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力促进大脑机能。苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育。

苦菜虽为苦味野菜，但富含营养，有人体需要的多种维生素、矿物质、糖类等，可以炒食、凉拌，也可以做馅、烧汤，还可以制成野菜罐头、腌酸菜。

今天我们要给大家推荐的这种吃法，不仅清热解毒，还能护肝明目，春天食用再合适不过了~

苦菜炒猪肝

清热解毒、补肝明目

材料：苦菜g、猪肝g，、料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉、葱花、姜末、猪油；

做法：

1.将苦菜洗净，入沸水中焯一下，捞出洗去苦味切段；

2.猪肝洗净切片，加入料酒、盐、味精、酱油、湿淀粉拌匀；

3.油锅烧热加入葱、姜煸香，倒入猪肝煸炒至熟，投入苦菜炒至入味，出锅即成。

猪肝的作用

1明目，治脚气病。

猪肝中含有大量的维生素A,能有效地治疗夜盲症，缓解眼疲劳，呵护眼睛健康，同时，维生素A是治疗脚气病的良药。

2.排毒:

经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

3.预防肝炎:

猪肝中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

所以，猪肝和苦菜一起吃，具有清热解毒、补肝明目的功效。适用于面色萎黄、浮肿、贫血、眼花、夜盲、小儿疳疾等病症。

春天来了，爱吃野菜的朋友不如试试这道猪肝炒苦菜吧，不仅味道鲜美，还有很多养生功效，便宜又营养！记得转给家里做法的人看看哦~

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