涮肥牛腹部肉最好
2016-4-11 来源:本站原创 浏览次数:31次涮肥牛腹部肉最好
天气愈来愈冷,大家的胃口也越来越好。这时候,吃上热腾腾的火锅和大碗的炖肉是多么惬意的事情。随着人们对营养的治白癜风哪个医院最好关注,低脂肪、高营养的牛肉渐渐以各种形式走上中国人的餐桌。不过,牛肉的种类繁多,超市售卖的有腿肉、腩肉等近十种,而在西餐厅和肥牛火锅店中,花样就更多了——t骨牛排、肉眼肥牛、上脑等,让人琳琅满目。其实,不同部位的牛肉滋味和口感都有所不同,做法差异也很大。
里脊是牛肉中没有筋、没有肥肉,最为柔嫩多汁的部位。一头牛身上只有6小块菲力,肉块较厚,近似圆形,是精华中的精华。其肉质滑嫩、肉味鲜甜,是做牛排的极品。固然,里脊肉也可以用来炒肉片吃,不过这样就浪费了它应有的价值了。每天必吃牛肉的八大理由
外脊是牛前腰脊肉,肉质嫩滑,也是牛排的上选。通常外脊含一定肥油,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,整体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,合适年轻人和牙口好的人吃。一般可以用来煎、烤、涮、做茄汁扒牛条等。
中医白癜风的治疗> 上脑是牛胸部背脊肉,肉质略老,脂肪交杂均匀,有明显花纹,可以用来炖、烧、做红烧牛肉面等。
眼肉是上脑和外脊之间的一块肉,切片后出现酷似眼睛的花纹,眼内脂肪交杂呈大理石花纹,汁多肉嫩,可以用来烤、涮、煎黑椒牛排等。
脖肉、肩肉是运动部位,肌肉发达,肉质较坚实,肥瘦兼有,适合制馅或煨汤、做什蔬牛丸汤等。有些“新鲜”不能吃
肋条肉一般稍带肉筋,肉味香浓,适合炖汤、做咖喱牛肉、牛肉串烧等。
腹肉、胸肉的肉质较粗但咬感好,肉味香浓,可用于烧烤、炒肉片、涮火锅、炖等。腱子肉含胶质和韧带多,口味香浓,咬感十足,适合长时间炖煮,是做酱牛肉的极品。冬吃海带不怕冷
臀肉的肌肉发达、纤维粗、脂肪含量少、肉质坚实,适合切丝爆炒,做红椒芹菜牛肉丝等。
大家最常食用的“肥牛”,通常选择优良的腰背部肉和去骨腹肉,然后在火锅内涮熟后蘸以美味的调料。吃肥牛的时候最好配海鲜调料,由于麻酱会使牛肉的鲜味大打折扣。