英国女王最爱的英式松饼,超详细制作教程

“当时钟敲响四下时，

世上的一切瞬间为茶而停。”

端出珍藏的细瓷蓝花茶具

铺着印花桌布的小桌上摆放着精致的茶点

悠闲度过一个迷人的下午

精致的仪式感，让生活光华熠熠

下午茶并不单单是几道甜品，

更是自带治愈，可以让人感知美好

答应我，看完它

等疫情结束后，找个春暖花开的日子

约上三五好友，喝个下午茶

聊聊近来发生的事儿

来自19世纪英国贵族的腔调

了解英式下午茶

传统英式三层架中食物的摆放和品尝有一定的讲究，遵循“由下至上、由咸到甜”的顺序。

先吃一口咸味的三明治，再饮一口芬芳四溢的红茶；然后是吃司康饼，抹上果酱或是奶油，掰下一块放入嘴中，让甜味在口中慢慢释放；最后才是品尝味道浓郁的甜点和水果挞。

三层架最底下的一层会放上几块三明治和夹着肉类的小面包。在饥饿的时候，人们对咸味食物的需求会更高，并且在吃完甜点后，人们很容易产生饱腹感，因此在英式下午茶中要先吃咸点再吃甜点。

中间一层是英国人必备的传统点心司康饼，通常会在旁边搭配果酱和奶油。司康饼是以燕麦和小麦为主料做成的点心，涂一层果酱，再涂一层奶油，司康饼会吸收果酱的油腻感，让一切都相得益彰。

吃完司康饼之后，便是垂涎已久的甜品层。在下午茶的发展过程中，甜品层已经不局限于英国的点心，所以不论是起司蛋糕、马卡龙，还是泡芙都可能会出现在甜品架中。

今天就来给你种草涨姿势啦，司康饼（又名英式松饼）配方外加火爆小红书的脏脏奶茶制作步骤都给整理出来喽，让你在家就能享受英式贵族下午茶

01.英式松饼

总重g，每个60g，可做15个。

高筋面粉：g、砂糖：35g、盐：10g、干酵母：5g、水：g、玉米粉：10g、黄油：20g

玉米粉：适量

1.将所有材料一起搅拌，至面团拉开光滑面膜即可。

2.室温30℃，发酵50分钟。

3.将面团分割成60g/个。

4.滚圆。

5.粘上玉米粉。

6.放入模具中。

7.以温度30℃，湿度75%，发酵40分钟，发酵完成，盖上烤盘。

8.以烤箱温度上火℃，下火℃，烘烤15分钟。

选自《亚洲咖啡西点》杂志，版权所有。