当38女神节遇到泡芙丨一次就能成功的甜

今天是三八妇女节，闲在家中无事，做了个泡芙，真心觉得，只要遇到好方子，一次就能很成功~建议每次烘焙前，都把方子仔细看一遍，贴士要重点看，认真看完再动手，这样才能避开很多雷区哈~敲黑板啦！！！泡芙发得起来最关键的是：面一定要熟！！！材料：鸡蛋2-3个水g低筋面粉80g黄油50g盐少量糖少量淡奶油g白糖20gPS：如果用植物油代替黄油，要减量10g；水可以用等量牛奶代替。步骤1黄油加水，加少量糖和盐，煮开，边煮边搅拌。步骤2煮开后加入面粉，用刮刀搅拌，和成面团，然后熄火，晾一下。敲黑板！！！这一步很关键，面糊一定要烫熟！！！不确定几时熟可以稍微煮多一会儿。判断的标准是可以成团，万一烫过了太散不成团，加点开水可以拯救，一点点加，能成团就行；如果烫出来太湿，继续开火煮开一点点。再敲黑板！！！一定浓度的面粉遇到明火容易引起爆炸，所以面粉一定要提前称好，加的时候看准倒进锅，我比较谨慎，所以我是熄火后，把面粉倒进去，再开火继续煮哈~步骤3面团晾到不烫手，才可以加蛋液！鸡蛋是打散（全蛋液），分次加入到面团里，一点点加再搅拌均匀。敲黑板！！！千万别加多了，多了挤不成型，少了可以救，多了就救不回来了哈。步骤4鸡蛋不一定要全部加完，看面糊状态，搅拌到提起来有倒三角就差不多啦。有少量面疙瘩不碍事哈，或者碾碎也可以。步骤5面糊装入裱花袋。步骤6烤盘垫油纸，挤成小份，直直挤别打圈！（别用锡纸垫，会粘底）敲黑板！！！挤不出来或者挤破裱花袋是蛋液少了，面糊太干加蛋液或者别的液体可以救。步骤7手指沾水，把花上的尖角压一下。步骤8烤箱度，预热3分钟，放中层，烤8-10分钟，稳定的膨胀起来之后，调到度，烤20分钟。如果调低温度马上塌下来的，就把温度调回度再烤一会。敲黑板！！！烤的过程中不可以开烤箱！会塌陷~观察上色，如果颜色太深，温度调低，时间延长。步骤9出炉晾凉，拿筷子在底部搓个洞备用。步骤10淡奶油加糖，坐冰水里打发到倒扣不会滑落，装入裱花袋，挤入泡芙。步骤11开动啦~敲黑板！！！泡芙出炉是硬的，这个是正常的，口感不太好，室温放1-2小时就软了，软一点比较好吃。再敲黑板！如果出炉回缩，是没烤熟，内里还是湿的，补救方法是延长烤的时间。