脆皮泡芙怎么做,师傅来教你峰哥于美食

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请大家不要误会这个不是菠萝包噢，这个是泡芙，其实做法是非常简单的，大家不要想的那么难。

所用材料

黄油13g,高筋面粉16g,砂糖16g,牛奶24ml,水24ml,砂糖2g,盐1g,黄油24g,高筋面粉29g,鸡蛋48g

做法

脆皮做法(8块)

1.取出黄油要立即开始制作，将所有材料用手/放入食物搅拌器中混合成面包糠的状态。

2.快手搓混成团，放在牛油纸上，盖上另一层牛油纸，用木棍压平约2-3mm，放入雪柜雪2小时。

泡芙做法

1.黄油切粒，高筋面粉过筛。除黄油及高筋面粉外，将所有材料放进小锅中，煮至滚。

2.离火，加入面粉，快速混合。

3.开小火加热，搅拌至成团及不黏锅，待凉。

4.加入1/3鸡蛋混合，重复一次后要检查面团。面团流动时要达一个倒三角状态，而且三角形的边应该为顺滑的线。如果出现锯齿边代表面团太乾，要加多一点蛋液，如果加太多蛋液就太流质就不能成三角形，所以到混合后期鸡蛋要一点点加。

5.入唧袋，在黄油纸或矽胶垫上唧出泡芙。

6.用圆形的模在脆皮上CUT出8块圆形，放在大的泡芙上。

7.放入预热度的焗炉，首约15分钟要关闭焗炉门，待泡芙完成膨胀后，用毛巾隔着焗炉门跟焗炉再焗约15分钟。

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