网红店杀手锏大盘点经常排队2小时的网红

现在市场上的面包店很多，但是真正火起来的屈指可数。

为什么别人家的店变成了“网红打卡点”，而你的店却默默无闻？销量堪忧？

你的店和网红店的差距到底在哪？

今天我们就来探讨一下关于“网红店”的一些“杀手锏”。

一、深谙消费群体的心理

一般光顾网红店的都是年轻人，也叫Z世代，指的是年后、年前出生的人群，他们8G冲浪，勇追潮流，喜欢通过社交媒体搜集好吃、好玩的信息。

年，国家统计局数据显示，Z世代约占我国总人口的19%，贡献了40%的整体消费。

因此，深谙消费群体的心理是至关重要的一点。

01

第一、有趣的灵魂万里挑一。

万里挑一的有趣单品，总是比寻常的产品更具吸引力，50%以上的Z世代喜欢尝试新鲜事物，想要拥有最新的资讯和体验。

#

盲盒的概念是从“泡泡玛特”开始彻底火遍中国的，充满未知的惊喜总是让人忍不住想去体验。盲盒还在烘焙圈里流行，比如“这是一家面包店”就推出了“九宫格面包盲盒”。

来源：大众点评用户

木东木东

根据CBNData《报告》发现，盲盒零食已经成为新零食潮流，年销售额较年增长近20倍，Z世代群体是其消费主力。

02

第二、健康养生当道。

对于日常喊着“我想躺平”的年轻人其实承受着巨大的压力，焦虑、恐慌、迷茫常常伴随着他们，因此“朋克养生”应运而生。

BNData《报告》显示，95后对养生产品的偏好度明显有所增长，“保温杯里泡枸杞，枸杞难挡岁月催，还得往里加当归，当归难挡岁月刀，人参鹿茸泡小烧!”，

“朋克养生”成为年轻群体的潮流养生态度。既能享受美食带来的快乐，又能免于长胖等健康问题的威胁，因此，“低糖饮食”的呼声高涨。

CBNData《报告》发现，年天猫低糖零食和咖啡销量增速对比整体增加72%，西式蛋糕和糕点在消费者的需求呼声中迎来“低糖革命”。黑麦面包、低糖、低油、零脂肪的法式面包、德式面包越来越受到大家的喜爱。

03

第三、“猫”系生活，懒宅当道。

在快节奏的生活下，Z世代越来越追求“猫”系生活态度，能懒则懒，外卖，“自嗨锅”等产品的出现，展现了他们的这种生活态度。

面包店纷纷在外卖上下功夫，抢占“线上市场”。

但“懒”不等于降低生活品质，“品质永远是王道”。消费者们非常注重面包的口感，而且摒弃了原先甜腻的喜好，越来越偏向“低糖”或者“少糖”的产品。

二、酒香不怕巷子深，“特色”是核心

说实话烘焙产品的种类是固定的，每一家卖的都差不多，但是很多网红店卖的不止是产品，更是一种新鲜的理念。

比如1+1＞2的模式，打造一种茶饮+烘焙的消费理念；

还有烘焙+玩具店的形式，楼下卖咖啡甜品面包，楼上卖玩具，同时，也在店铺装修上下功夫，或少女童话风，或简约有个性，总之，“打造一种场景，制造一种梦幻联动，满足各种幻想”。

三、性价比很重要

根据智联招聘《年白领生活状况调研报告》数据显示，问卷中反应的问题，工资缩水问题最为突出，占比达37.34%，还有30.68%的受访白领在疫情中经受了裁员。

此外，“工资无法按时发放”与“涨薪取消”位列第三、四顺位，可见“钱”是白领在不确定环境下的一道坎儿。相较于年长白领，90后与95后等“后浪”中经历降薪的占比较高，分别达到38.59%与37.97%。

来源：智联招聘

来源：智联招聘

可以看出来，当代年轻人比较喜欢物美价廉的食物，除了要便宜，还追求品质和卫生，点外卖之前会浏览评分，对于卫生方面有差评的门店，绝对不会去。

四、营销≠套路

利益诱惑vs体验营销，究竟哪种营销方式更击中人心？有句话叫“自古深情留不住，往往都是套路得人心”。

其实，非也。

套路是在消费者未知的情况下，一步步走入预先设置好的圈套里，到最后才明白售卖的产品到底是什么，这种做法容易引起消费者的反感；

而营销则是在公开透明的情况下，消费者预先已经知道了产品是什么，比如利益诱惑：买一斤泡芙送一个面包。一切都摆在明面上，通过一些利益的诱惑或者优惠活动吸引消费者的